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 《桑黃小檔案》
▲ 桑黃（Inonotus sanghuang）刺革菌科的真菌，子實體為扇形、馬蹄形，也有不規則形。
▲ 分佈於大陸、台灣、日本以及韓國，野外僅生長在桑屬植物上，稀有瀕危。
▲ 屬於珍貴藥用真菌，具醫療保健研發潛力。
桑黃也稱為桑臣、桑耳，是生長在桑樹上的真菌，最早的藥用記載可溯及2000多年前的《神農本草經》，書中記載了幾種藥用真菌，說道：「桑耳，平。黑者，治女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子。」其中所提到的「黑者」，應該是木耳，但所稱療效卻符合桑黃所具有的抗發炎、止血、治婦女病功效。《神農本草經》累積秦、漢以來多人的撰述，到東漢時成書，其中對「桑耳」的說法，可能是歷代對於桑黃和木耳的混合見解。唐初甄權所著《藥性論》與明朝李時珍所著《本草綱目》，也都記載了桑黃有類似的療效。現在中國大陸東北與西南山區很多民眾稱桑黃為桑耳，佐證了古書中桑耳即桑黃的說法。
對抗癌症的藥用蕈類
除了中國，韓國、日本也將桑黃入藥。韓國人稱桑黃為sanghwang，發音同中文的桑黃。日本人則是在200多年前，把產於長崎縣男女群島中的女島，以及伊豆群島的八丈島桑樹所長出的桑黃蕈，當成漢方藥。日本人稱桑黃為meshimakobu，meshima是「女島」，kobu是「瘤」，過去女島盛產桑黃，形狀似瘤而得名。台灣山區民眾則稱桑黃為「桑仔菇」。
二次大戰末，原子彈爆炸導致日本廣島與長崎地區癌症病例增加，卻發現疏散移居到女島的居民服用島上因種桑養蠶而盛產的桑黃，罹癌比例較低。1968年，日本學者發表了桑黃的抗癌功效。他們先將癌細胞移植到老鼠身上，再將10多種菇蕈的萃取液注射到老鼠體內，比較這些菇蕈抑制癌細胞增生的效果，結果桑黃的腫瘤抑制率高達96.7%，是受測菇蕈種類中最高的。韓國於1984年全力支持桑黃研究及開發，1997年韓國政府核可桑黃菌絲體為抗癌藥品。至今對於桑黃藥效的研究論文，絕大部份是韓國學者所發表。
為桑黃正名
奇怪的是，桑黃名稱及藥用流傳中國千年以上，但現代中國真菌學術研究，從1939年鄧叔群院士所著《中國高等真菌》，到2010年戴玉成發表的中國刺革菌科研究，都沒有任何記載及標本顯示中國境內有長在桑樹上的桑黃。日、韓學者幾十年來都以Phellinus linteus當做桑黃的學名。大陸學者在1998年的研究卻指出，P. linteus分佈於美洲和非洲的熱帶地區，不產於東亞，並認為中、日、韓所產的桑黃應該是暴麻子（P. baumii），韓國學者也附和這個說法，然而暴麻子長在丁香樹，不長在桑樹上。劉波在1974年第一版的《中國藥用真菌》曾認為桑黃的學名是P. igniarius（火木層孔菌），這也是民間藥用真菌，效果並非特別好，可長在多種闊葉樹，但就不長在桑樹；劉波在1978年的第二版《中國藥用真菌》中仍說桑黃是火木層孔菌，但又註解說真正的桑黃是Pyropolyporus yucatanensis（P. linteus的同義名）。外觀似桑黃的多孔菌可能有幾十種，中國境內外形略似桑黃且長在桑樹的真菌是Inonotus hispidus，卻沒有較好的藥效，而且它也長在其他闊葉樹上。真正的桑黃到底是哪個種類......
【本文轉載自《科學人雜誌》2012年1月號】
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