是固體還是液體？都不是，它是「毆不裂」！
"陷入流沙時為什麼很難脫身？流沙是固體還是液體？有可能兩者都是嗎？"
撰文╱哈爾蒙（Katherine Harmon）
翻譯／甘錫安
科學動手做 影片來分享
《科學人》雜誌歡迎您一同來動手做實驗，拿獎金！請將您的實驗過程拍攝下來，並發揮創意製作成小短片和大家分享，體驗科學就在你身邊！活動時間：2011年9月15日到11月7日。
活動簡介
陷入流沙時為什麼很難脫身？流沙是固體還是液體？有可能兩者都是嗎？我們將在這次實驗中教你製造一種物質，類似流沙，不過好玩得多。你可以玩玩這種物質，看看它跟一般的液體或固體有什麼不同。
當我們改變常見物質的溫度，例如把水冷凍成冰，或者煮沸成蒸汽，物質的狀態會改變（由液體變成固體，或是由液體變成氣體）。但這個實驗所製造出的簡單混合物，可以讓我們另外了解到：除了溫度，壓力也會對某些材料的特性造成影響。
背景說明
對混合物施加壓力，會提高其黏滯性（濃稠度）。輕輕拍一下「毆不裂」（Oobleck）的表面，會覺 得它很硬，因為這樣會將玉米澱粉粒子壓擠在一起。但如果你把手慢慢浸入這種混合物，猜猜會怎麼樣？你的手指將可輕易地滑進去，就像放入水中一樣。原來慢動 作可讓玉米澱粉粒子有時間移動開來。
「毆不裂」和其他受壓力影響的物質（例如橡皮泥和流沙等）不像水或油一樣是液體，這種物質稱為「非牛頓流體」，「毆不裂」這個饒富趣味的名稱則是出自美國童書作家蘇斯博士（Dr. Seuss）的Bartholomew and the Oobleck一書。
重要觀念
液體與固體 黏滯性 壓力
選自《美國國家科學教育標準》物體與材料的特性
實驗材料
水1杯，玉米澱粉1~2杯，大碗1個 食用色素（沒有也無妨）
準備工作
1. 將一杯玉米澱粉放入大碗，然後把手放進澱粉。玉米澱粉摸起來是不是很光滑？這是因為玉米澱粉的粒子非常細緻。
2. 現在將水倒入大碗，慢慢混合水和玉米澱粉。再慢慢加水，直到混合物變得濃稠（但是輕拍時又會硬化）為止。如果太稀就加入玉米澱粉、太稠就再加一些水。
3. 需要的話，可以加入幾滴食用色素（如果想為「毆不裂」添加色彩，可先把色素溶於水中，再調入玉米澱粉，應該會比較方便操作）。
4. 「毆不裂」沒有毒性，但是進行科學實驗時請特別留意，不要讓「毆不裂」接觸到眼睛，摸過「毆不裂」之後請記得洗手。
實驗開始
捲起袖子，準備大展身手吧！將手很快插入「毆不裂」；抽出手，再將手慢慢放入。仔細觀察並體驗兩種狀況之間的差別！
1. 抓起一團「毆不裂」放在手心，看看它有什麼變化？
2. 試著用單手擠壓「毆不裂」，或是用兩手搓揉它，它的反應有什麼不同？
3. 在「毆不裂」中慢慢移動你的手指，再試著加快移動的速度。
4. 自己想想看：還有什麼方法可以試驗「毆不裂」的特性嗎？
5. 再試試看：如果你有大型塑膠桶或水缸，就可製作大量「毆不裂」。將前面列出的材料量乘以10倍以上，然後混合起來。脫下鞋襪，試試看站在「毆不裂」上！你能在上面行走而不會沉下去嗎？讓你的腳沉下去，再試著動動腳趾，看看有什麼變化？
觀察與結果
當你擠壓「毆不裂」時發生了什麼事？停止施加壓力後又有什麼變化？「毆不裂」有沒有讓你想到其他東西？
「毆不裂」混合物不是典型的液體，也不是固體。這種玉米澱粉與水的混合物是一種流體，比較不像水而像流沙。施加壓力（擠壓或拍打）會使它變得更加濃稠。如果你陷在一缸「毆不裂」中，該怎麼做才能逃出來？
清理工作
用水將手洗淨。加入大量的水以稀釋「毆不裂」混合物，再倒入水槽。拿乾抹布擦去乾掉的玉米澱粉，再用濕海綿清除殘餘的澱粉
