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不喝水可以活多久?

"這個問題看似簡單,卻不可能有肯定的答案,因為要決定一個人能活多久,有太多的變數。"




一般人不喝水可以活多久?



  美國喬治華盛頓大學生物學教授派克提供答案如下: 



  這個問題看似簡單,卻不可能有肯定的答案,因為要決定一個人能活多久,有太多的變數。在最極端的情況,好比給關在炙熱汽車裡的小孩,不要多久就可能送命;反之,處於溫溼度合宜環境下的成年人,不喝水也可能存活一個星期或更久。



  人要健康,必須維持水份的平衡。我們從食物及飲料中獲取水份,多數則從汗水及尿液中流失,還有少量存於糞便中。另一個經常遭到忽視的水分流失途徑,就是呼氣。出汗是人類防止身體過熱的唯一生理機制,汗液的蒸發可降低流經皮膚血管中血液的溫度,也就有助於降低全身體溫。如果失去的水份未加以補充,則全身體液的含量就會迅速下降,最嚴重的後果就是導致血液體積減少。這個情況若是真的發生,便會產生兩個可能致命的問題:體溫上升得更高,同時血壓因血量不足而下降;在這種情況下,大多數人都活不了多久。由於小孩子有較高的體表面積與體積之比,因此要比成人更容易受到體溫急遽上升及脫水的危險。 



  人可藉著飲用各式各樣的飲料來保持水份飽滿的狀態,不過有一種卻是例外:酒精類飲料。由於乙醇會增加排尿量,因此由尿液排出的水份要比從口喝入的還要多,反而造成身體脫水。(潘震澤 譯)

 

美國賓州州立學院鎮的葉格問:
人工甘味與天然甘味有什麼不同? 



美國明尼蘇達大學食品科學與營養系的教授萊因修斯提供答案如下: 



  《美國聯邦法規彙編》對於天然甘味與人工甘味有所定義。天然甘味是「精油、樹脂油、香精或萃取物、蛋白質水解物、蒸餾物,或任何烘烤、加熱、酵解的產物,包含了從香料、水果或果汁、蔬菜或蔬菜汁、食用酵母、草本植物、樹的皮、芽、根、葉或類似植材,還有肉類、海產、家禽肉、蛋、乳製品或發酵產品當中,所具有的氣味成份。它對食物的重要性是味道,而不是營養。」至於人工甘味則是不符合這些標準的物質。 



  實際而言,這兩種甘味的差別很小。它們都是在實驗室裡,由「調味專家」將合適的「天然」化學物按一定比例混合,形成天然甘味,或以「人工合成」的化學物調配成人工甘味。為了製造出讓人喜愛的味道,用來製造人工甘味的處方,必須與天然甘味的一模一樣;至於命名上的差異,代表的只是化學物質的來源不同。 



  問題是,天然甘味與人工甘味之間,有實質上的差異嗎?答案是有的。人工甘味的組成較簡單,應該也較安全,因為只有通過安全性測試的成份才會使用;反之,天然甘味的來源裡,原先就可能有毒素。另一項差異則是價格。製造商經常要大費周章,尋求天然化學物質的來源。好比說天然椰子的香味,就是由馬來西亞一種樹皮當中的化學物質所決定;想要萃取該化學物質,必須將樹皮剝下,那是所費不貲的做法,同時會造成樹木死亡。因此,該天然化學物質雖然與有機化學家在實驗室所合成的成份完全相同,但價格要貴很多。消費者可能花了大把鈔票在天然甘味上,但其品質及安全性卻不見得比便宜許多的人工產品更好。
(潘震澤譯) 



台北市的黃恩宇問:
昏迷與睡著有何差別?



長庚大學生理系副教授黃榮棋提供答案如下: 



  人的腦幹若出現問題,就可能進入睡眠狀態,也可能導致昏迷;這表示腦幹的神經活性,是維持清醒與警覺狀態所不可或缺的。從這個角度看來,昏迷與睡著是有些相似之處。但其相似處也可能僅止於此,因為睡眠是正常生理功能所必需,而昏迷則不然,它是中樞神經生理功能的嚴重喪失。 



  一個高度警覺的人,對人事時空都持有一顆警覺心,可以隨時、即時對外界刺激做出反應。而一旦進入睡眠狀態,人對外界刺激的反應能力將會降低,且這項反應能力和生理功能的變化,還會隨著睡眠週期的進行而不同。目前對醒睡週期和睡眠週期的神經機制,知道的還不是很多。 



  昏迷則是深度的意識喪失,昏迷中的人即使面對強烈的刺激也常無反應。造成昏迷的原因有很多,但大致上都與腦幹的醒覺中樞有關。因此,不論是大腦皮質或腦幹的功能喪失、兩者間的連繫出現問題、代謝功能的障礙,或是藥物等因素,都可能造成昏迷。 



  我們現在知道,腦幹裡有個稱為「網狀活化系統」的區域,這個區域是由許多不同的神經核及神經纖維所組成。網狀活化系統有部份纖維會直接投射到大腦皮質,有些則經由視丘再傳到整個大腦皮質。而且,腦幹還是呼吸、心跳與血壓的調控中樞。因此不難想像,腦幹若出了問題,將引起不同程度的意識缺失及昏迷。

 

【本文轉載自《科學人雜誌》2003年5月號】